淡路手延べそうめんの歴史は天保年間(1830～1843）
に遡るといわれています。
『渡七平』という人が伊勢詣での帰途、
我が国のそうめん発祥の地といわれる
三輪の里を通った際、農家のそうめん作りを見かけ、
２年間三輪に留まって製法を学び、
淡路島の福良に持ち帰ったのが始まりと言われています。
明治の中頃には漁業者の冬場の副業として発展し、
最盛期には約１３０軒が従事していました。
現在（平成21年現在）では約17軒が製造に従事しています。
皆様は淡路島でも手延べそうめんを
製造していると、ご存知でしたでしょうか？
ご存じなくても、しょうがありません・・・
淡路島民でも淡路島でそうめんを製造している事を
ご存知無い方も沢山いらっしゃいます・・・
なぜでしょう？
理由は色々有ると思いますが、産地の規模が小さく
（平成１２年度の実績で全国手延べ麺生産量の約0.5％以下）
生産量が限られているため、なかなか人目につかないのが
主要因でしょうか？
しかし、昔から品質が良くて美味しいと定評があり
品質は全国のそうめん産地の中でも
トップクラスにあるといわれてます。
（その昔、サンフランシスコ万国博覧会で
金牌を受領したこともあります。）
機械化が進む他の大規模産地と違い、
淡路島の手延べそうめんは、現在でも
昔ながらの手作業を多く残した手延べ製法で、
生産者はそうめんにあわせた生活をしています。
一部の料亭や余程の通の方以外、
京阪神でもご存知の方が少ない、
知る人ぞ知る通好みの麺、 云わば『幻のそうめん』
といっても過言では無いのではないでしょうか？