ひらのさんの淡路島ぱすた

手延べ素麺と同じ製法でパスタを作ってみたら・・・、そんな思いから「ひらのさんの淡路島ぱすた」は出来上がりました。「ひらのさんの淡路島ぱすた」は、純粋なパスタと日本の素麺の特徴を合わせ持っており、ゆでの時短化、食感はモチモチ、香り高い風味などが高い次元で実現できています。

小麦粉を自社配合、ハイブリッドなパスタの誕生

１袋１８０g入

ゆで時間は約９０秒

商品の特徴

• 北米産デュラム小麦粉に、国産小麦粉をブレンドしています。
• 麺の長さは25.5ｃｍ です。
• 麺の太さは、約1.6ｍｍです。
• ゆで時間は約９０秒です。

食味

• 生パスタみたいなもちっとした食感です。
• ソースの絡みも非常によく、色んなソースとあわせてお召し上がりいただけます。
• 日本産小麦粉をブレンドしているので、国産小麦粉が持つ「旨味・甘み」ともちもちした食感も楽しめます。
• 同じ太さの通常の乾燥パスタと比べ、約３分の１の茹で時間、約９０秒～２分でアルデンテになります。
• 又、原材料に食塩を使用しているので、塩茹でしなくても塩茹でと同じ効果が得られるのもポイントです。

お薦めのお召し上がり方

• シンプルなぺペロンチーノや、和風パスタやボンゴレの他にもジェノベーゼソースで食べて戴いても美味しいですし、トマト鍋の〆に　煮込んで戴くのもお薦めです。
• 茹でた後水洗いする冷製パスタでも、通常の乾燥パスタと違い麺自身に塩気を含んでいるので、塩味がボケないので特にお薦めでです。

開発背景

• ２１世紀になるかならないかの頃、美味しいパスタを食べたいなぁと、ぼんやりと、開発を構想していました。
• デュラム小麦粉１００%でも作れるのですが、それだと、特徴が無いので国産小麦粉をブレンドして作ろうと考えました。
• いざ試作をしてみると、そうめんやうどんと違う食感を引き出すのに苦労しました。
• 練り加減を調整したり、デュラム小麦粉と、国産小麦粉の配合比率を変えたり、小麦粉の銘柄を変えたりと、足かけ３年で試作を何度も・何度も繰り返しました。
• 製造方法は、弊所他の商品と同様に手仕事で延ばして作っています。
• 自分が美味しいと思って食べられるパスタを作りました。

原材料

• デュラム小麦粉（北米産）
• 小麦粉（主に北海道産の日本産小麦粉を使用。麺にもっちりとした食感を与えてくれます）
• 食塩（地元鳴門海峡のキレイな海水から作った藻塩「淡路島の藻塩」）
• 油　（淡路島で栽培・搾油した地油　菜種油「菜の花の恵み」）

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