夏の定番「冷やし素麺」から、ここ近年人気が高まっている、冬場の「にうめん」、そして短時間でゆであがる「パスタ」まで、淡路島平野製麺所の手延べ素麺・うどんの中でも、特に人気の高い商品８種類を紹介いたします。
淡路島 平野製麺所、人気の手延べ素麺・うどん８選
淡路島のお土産、レストランのメニュー、そして自宅用として人気の高い商品を一覧で紹介します。
１．芽かぶそうめん
淡路島最南端、鳴門海峡の「芽カブ」を独自製法で素麺生地に練り込み、わかめらしい香りと、細くてもしっかりモチモチした食感が、気軽に短時間で楽しめる人気の素麺です。
また、鳴門わかめの「芽カブ」には、食物繊維のフコイダンが多く含まれ、その量は２把でレタス１個分にもなります。「芽かぶそうめん」は、今までになかった、とてもヘルシーな素麺に仕上がっています。
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２．芽かぶうどん
淡路島最南端、鳴門海峡の「芽カブ」を独自製法で素麺生地に練り込み、わかめらしい香りと、細くてもしっかりモチモチした食感が、気軽に短時間で楽しめる人気のうどんです。
また、鳴門わかめの「芽カブ」には、食物繊維のフコイダンが多く含まれ、その量は２把でレタス１個分にもなります。「芽かぶうどん」は、今までになかった、とてもヘルシーなうどんに仕上がっています。
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３．うずしおの華
「本当に美味しい素麺とは？」、この疑問を追い求めた結果生まれたのが「うずしおの華」です。素材に妥協を許さず、良いものだけを徹底的に使っています。小麦粉は高級な日本産、使用する油は昔ながらの圧搾製法で搾った最高級の「こめ油」だけを使っています。これによって、食感、香り共に、これまでの素麺とは全くことなる高次元の素麺が誕生しました。
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４．淡路島の手延べうどん
小麦は北海道産、あぶらは「こめ油」、塩は「鳴門塩」、素材を徹底的に選びぬいて、そこに手延べの最高技術をそそぎ込んで作った逸品。「うずしおの華」の細い素麺に対して、こちらは太いうどんにしたことで、より一層のモチモチした食感と、最高の香りを楽しむことができます。
ゆでて水洗いした麺の、水気が切れないうちにそのまま何も付けずに、つまみ食いしてみてください。一番麺自体が持つ旨味を実感できます。
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５．淡路島 手延べひやむぎ
ひやむぎは、素麺とうどんの、ちょうど真ん中の太さで作られていて、絶妙な食感と風味が魅力となっています。平野製麺所では、この「ひやむぎ」一本一本を、12工程、40時間もの時間をかけて、熟成と引き伸ばしを繰り返しながら、素麺派にもうどん派にも愛される手延べ麺に仕上がっています。
歯ごたえを保ったまま、白く美しい麺に仕上げる為に乾燥に非常に気を使って作っています。
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６．ひらのさんの淡路島ぱすた
手延べ素麺と同じ製法でパスタを作ってみたら・・・、そんな思いから「ひらのさんの淡路島ぱすた」は出来上がりました。「ひらのさんの淡路島ぱすた」は、純粋なパスタと日本の素麺の特徴を合わせ持っており、ゆでの時短化、食感はモチモチ、香り高い風味などが高い次元で実現できています。
生パスタみたいなもちっとした食感で、ソースの絡みも非常によく、色んなソースとあわせてお召し上がりいただけます。
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７．淡路島手延べそうめん 御陵の糸
淡路島手延べそうめん御稜の糸は、淡路島で製造されている素麺の中でも、もっとも歴史が古く、特に平野製麺所では製造後の１年間は専用倉庫で熟成のために眠らせた「古物（ひねもの）」をメインに出荷してます。眠らせることで、しっかりとしたモチモチ感、風味が一層増した素麺になります。
原料にこだわり、製粉会社各社の最上級の小麦粉をブレンドして試作を繰り返し、最良ののど越し・こしを持つブレンドを探し出し、他社とは一味違うそうめんを製造しています。
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８．手延べうどん 黒五麺
手延べうどんに、スーパーフードにも数えられる、黒胡麻、黒豆や黒米、穀物、カシューナッツなどを練り込んで仕上げています。とくに女性には人気が高く、うどんのモチモチ、ツルツルした食感にプラス、豆の持つ自然な甘みが楽しめる、他に類を見ない手延べうどんです。
見たはツブツブしていますが、手延べ麺ならではの、なめらかなのど越しで、ツルッと口に滑り込み、粒胡麻をガリッと噛みしめればゴマの風味が広がります。少し甘い風味の新感覚の手延べ麺です。
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